|
|
Kervelsoep Met Paling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
35 gram boter, 30 gram bloem, 1 liter water, 7 gram zout, 1-2 bosjes kervel, 250 gram paling, citroen, nootmuskaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter, voeg de bloem toe, verwarm zo lang de bloem in de boter tot het opkomt en geel ziet. Reor vlijtig met een garde het water erdoor. Voeg zout toe en de gewassen en zeer fijn gesneden kervel. Laat de soep 5 minuten doorkoken, waarna de in moten gesneden paling wordt toegevoegd. Mocht u bang zijn voor een grondige smaak van de paling, leg de vis dan eerst in de melk. Haal de soep van het vuur zodra de vis gaar is. Maak de soep op smaak met citroensap, room en nootmuskaat.
|
|
|